Convento San Francisco 2016 Crianza

Nota de cata

Vista:
Color rojo rubí brillante, con reflejos violáceos.

Nariz:
Aroma intenso, complejo y dulce, con notas a frutas negras, moras, café y cacao en polvo.

Boca:
Presenta una gran estructura. Está bien equilibrado y es fresco, balsámico con toques minerales, y un final largo con notas a frutos rojos y ahumados.

Elaboración y envejecimiento

Las parcelas se vendimiaron entre el 8 y 15 de octubre de 2016, manualmente, en cajas de 15 Kg.

Fermentó y maceró a temperatura controlada durante 20 días con remontados y bazuqueos manuales diarios.

Envejeció 19 meses en barricas bordelesas de 225 y 300 L. de roble francés (90%) y roble americano (10%), dando como resultado una excelente maduración.

Temperatura de servicio

16ºC

Maridaje

Carnes rojas a la parrilla, carnes blancas con salsas, quesos curados, carnes asadas, aperitivos, foie gras, guisos de caza y verduras.