Protos 27

Nota de cata

Vista:
Intenso color rojo picota, con ribetes violáceos resultando un vino muy vivo y brillante.

Nariz:
Elegante, con fruta roja y negra madura y un toque fresco y original, que junto con especias dulces y finos tostados, hacen que sea un vino muy expresivo y de gran personalidad.

Boca:
Vino muy equilibrado y fácil de beber, con taninos redondos y un final largo y muy agradable.

Elaboración y envejecimiento

Características:  Maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica a 25ºC en depósitos de acero inoxidable de 12.000 kg con levaduras seleccionadas de nuestros propios viñedos. Maceración de unos 20 días, con varios remontados diarios.

Crianza: 16 meses en barricas nuevas de roble francés donde realizó en primer lugar la fermentación maloláctica y posteriormente la crianza. 12 meses en botella.

Temperatura de servicio

17 – 18ºC.

Maridaje

Perfecto para acompañar carnes asadas, cordero, guisos y piezas de caza mayor, además de quesos curados.