La Cilla Pedro Ximenez

Nota de cata

Vista:
De color caoba

Nariz:
Con recuerdos de ciruelas, pasas, chocolate, maderas nobles...

Boca:
Untuoso y suave al paladar. Largo postgusto en el que se aprecia el sabor de la uva pasa.

Elaboración y envejecimiento

Después del prensado de las uvas pasas de la variedad Pedro Ximenez, el mosto se encabeza con alcohol vinico hasta 17.5 % vol. y se envejece en botas de roble americano en el sistema tradicional de soleras y criaderas de Jerez. La crianza es fi sicoquímica y se produce por la oxidación de los vinos en las vasijas y en el trasiego por las distintas criaderas.

Temperatura de servicio

6º -  8ºC.

Maridaje

Es el vino perfecto para acompañar postres a base de chocolate, helados o bien de aperitivo con queso cabrales, azul o con foie. Ideal en la cocina para la elaboración tanto de postres como de guisos de carne iberica de cerdo con naranja amarga para constractar su potencia.