Príncipe de Viana 1423 Reserva

Nota de cata

Vista:
Atractivo y cristalino rojo cereza picota de gran intensidad.

Nariz:
De gran complejidad, resulta muy envolvente por su diversidad aromática: ciruelas confitadas, chocolate, pasas de corintio, tabaco de pipa. Sus aromas persisten y nunca se agotan, resultando un vino muy atractivo que invita a ser degustado.

Boca:
Sugerente en boca, capaz de mostrar en su recorrido por el paladar la intensa presencia de la fruta integrada a la perfección con la barrica. Con gran futuro, de larga vida, agradable y retrogusto de gran complejidad y persistencia.

Elaboración y envejecimiento

Vendimia manual, con un proceso de semi congelación de bayas, paso por mesas de selección y maceración en frio a 4ºC por 48 horas. Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas a una temperatura de 28ºC (7 días).

Maceración pos fermentación de 14 días. Período total de encue es de 22 días. El vino que se utiliza para esta selección corresponde solamente al vino de gota.

Crianza en barrica 100% de roble francés durante 15 meses. 24 meses mínimo en botellero.

Temperatura de servicio

Se recomienda servir a 18ºC.

Maridaje

Caza, becada, pichón y perdiz, carnes rojas, cocidos, legumbres y quesos.