Mar de Frades Albariño Atlantico

Nota de cata

Vista:
Luminoso, de color limón reluciente y reflejos destellantes de lima que invitan a descubrirlo.

Nariz:
Es vital e intenso, fruta jugosa (pera y albaricoque), flores blancas (gardenia) y frutas tropicales (lichi, piña) acogen delicados matices balsámicos y frescos.

Boca:

Fluido y refrescante, al mismo tiempo que sabroso y enérgico, su acidez perfectamente trazada.

Elaboración y envejecimiento

Vendimia manual en pequeñas cajas y una cuidadosa selección de la uva. Maceración del mosto con el método Ganimede durante 8-10 horas, lo que permite una óptima extracción de aromas y la preservación del carácter salino, evitando el uso de derivados del azufre. Fermentación con levaduras indígenas, para preservar el carácter aromático tan propio de la zona. Trabajo minucioso con las lías para aportar volumen y equilibrio, e incrementar el potencial de longevidad.

Temperatura de servicio

Se recomienda servir a 6-8ºC.

Maridaje

Almeja babosa y pescados crudos como el sashimi de jurel o la caballa. Otros tipos de platos, como una caldeirada de mero con gambas o un guiso de merluza de Burela